S34779不锈钢是一种稳定性能佳的高温高强度不锈钢，其主要成分为铬、镍、钼等元素，同时含有少量的钛和铌。在高温下，S34779不锈钢具有良好的耐氧化性、耐腐蚀性和耐热性能，适用于制造高温下工作的各种设备和部件。

以下是S34779不锈钢材质稳定性能佳的主要原因：

1、含铌和钛：S34779不锈钢中含有少量的钛和铌，这些元素可以形成稳定的碳化物和氧化物，提高钢材的耐热性和抗腐蚀性。

2、高铬含量：S34779不锈钢中含有高铬量，可以形成致密的氧化铬层，保护钢材不受氧化和腐蚀。

3、稳定的化学成分：S34779不锈钢的化学成分比较稳定，不易受到外界环境的影响而发生变化，从而保证了钢材的性能稳定性。

4、适合的热处理工艺：S34779不锈钢采用合适的热处理工艺，包括固溶、退火、时效等工艺，可以进一步提高钢材的力学性能和耐腐蚀性。

总之，S34779不锈钢材质稳定性能佳的原因包括含铌和钛元素、高铬含量、稳定的化学成分以及适合的热处理工艺等因素。这些因素的综合作用，保证了S34779不锈钢在高温、腐蚀等恶劣环境下具有良好的性能表现。